saya çöreği tarifi ne demek?

Saya Çöreği Tarifi

Saya çöreği, özellikle Ankara yöresine ait, mayalı hamurdan yapılan, bol tereyağlı ve kat kat ayrılan lezzetli bir çörek türüdür. İşte temel bir saya çöreği tarifi ve önemli noktaları:

Malzemeler:

• Hamur için:
  • Un: 5 su bardağı (yaklaşık)
  • Ilık süt: 1 su bardağı
  • Ilık su: 1 su bardağı
  • Kuru maya: 1 paket (10 gram)
  • Toz şeker: 1 yemek kaşığı
  • Tuz: 1 tatlı kaşığı
  • Sıvı yağ: Yarım çay bardağı
• Ara katlar için:
  • Tereyağı: 250 gram (eritilmiş)

Yapılışı:

1. Hamurun Hazırlanması: Ilık süt, ılık su, şeker ve mayayı bir kapta karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
2. Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın. Maya karışımını unlu karışıma ekleyin. Sıvı yağı da ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Gerekirse un veya su ekleyebilirsiniz.
3. Hamuru üzerini örterek ılık bir yerde yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın. Hamurun iki katına çıkması gerekmektedir.
4. Çöreğin Şekillendirilmesi: Mayalanan hamuru hafifçe unlanmış bir zemine alın. Hamuru 8-10 eşit parçaya bölün.
5. Her bir parçayı merdane ile ince bir şekilde açın. Açtığınız hamurların üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
6. Hamurları üst üste dizin. En üste tereyağı sürmeyin.
7. Üst üste dizdiğiniz hamurları rulo şeklinde sarın. Ruloyu daire şeklinde kendi etrafında sararak büyük bir beze haline getirin.
8. Bezeyi tekrar hafifçe unlanmış zeminde merdane ile açın. Yaklaşık 1 cm kalınlığında olacak şekilde açın.
9. Açtığınız hamurdan bıçak veya pizza kesici ile üçgen şeklinde parçalar kesin.
10. Kestiğiniz üçgenlerin geniş kısımlarından başlayarak rulo şeklinde sarın.
11. Hazırladığınız çörekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürebilirsiniz (isteğe bağlı).
12. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Püf Noktaları:

• Hamurun kıvamı önemlidir. Ne çok sert ne de çok yumuşak olmalıdır. Ele yapışmayan, kolay şekil verilebilen bir hamur elde etmeye çalışın.
• Tereyağının kalitesi çöreğin lezzetini etkiler. Mümkünse kaliteli bir tereyağı kullanın.
• Çörekleri fırından çıkardıktan sonra üzerini bir bezle örterek dinlendirin. Böylece daha yumuşak olurlar.
• İsteğe göre iç harcına peynir, zeytin ezmesi veya farklı malzemeler ekleyebilirsiniz.
• Mayalanma süresi ortam sıcaklığına göre değişebilir.

Afiyet olsun!